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木曽川の上流地下90ｍより湧き出す天然水をすべての工程に使用
「水」は、お菓子造りにとって重要な要素の一つです。
弊社では、木曽川の上流地下90ｍより湧き出す天然水をすべての工程に使用しています。
弊社の商品は全て、「つげ工房」にて生み出されています。
定番和菓子の大福や五平餅についても全て一からレシピを考え、製法にも工夫を重ねています。
特に、弊社のヒット商品の一つ。「とろけるわらび餅」は、業界の常識を覆す製法を確立した事によって成立しました。
これからも、従来の和菓子の常識にとらわれない商品開発を進めていきます。
弊社の商品は全て、レベル10000 のクリーンな環境で製造しています。
（レベル10000＝富士山頂レベルの空気清浄度です）
弊社独自に開発した「クリアエアシステム」は、従来のクリーンルームのような設備を必要としません。
安価でしかも確実にレベル10000 のクリーン環境が実現します。
クリーンな環境から生み出される和菓子は、日持ちもよく、おいしさの劣化を防ぎます。
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